先将新鮮苦筍剝殼洗幹淨,去掉已經老了的那部分,用刀将每個筍剖成兩半;然後鍋中煮沸水後倒入苦筍,等再次水沸後,撈起來,涼後後放在篩子上,在太陽底下曬幹即可。苦筍又名甘筍、涼筍,野生于崇山峻嶺之中,其呈苦味的糖甙有刺激巨噬細胞生成的作用,該細胞有防癌解毒的功效。
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