1、扁食是古代對餃子稱呼，江蘇中北部(秦淮河)和福建地區因古文化區域一直保留着叫扁食，也是該地區一直常見小吃。扁食的俗稱有很多，中國北方和江蘇南部和浙江一帶大部分地區通常稱為馄饨，南方各地區不同叫法居多，四川的抄手，湖北的包面，皖南的包袱，福建，江蘇，河南等地俗稱扁食、或扁肉，廣東地區因“馄饨”二字較為少見，故俗寫作同音的“雲吞”（粵語），英語“wonton”即源自廣東話。
2、但是扁食一詞在河南，山西，江蘇一帶，是對水餃的一種别稱，是餃子最早在河南山西一帶的稱呼。與本文介紹的扁食屬于不同小吃。相傳是藥神張仲景制作，包裹藥材，具有醫療效果。形狀常見月牙等形狀。
3、扁食（扁肉）為福建和江蘇中北部地區的傳統小吃，北方和長江流域，江蘇南部浙一帶一般稱為馄饨。
4、扁食又稱為馄饨，各地叫法不同，形狀也不盡相同。福建霞浦的扁食與福州肉燕做法及其相似，區别主要在皮的原料上，霞浦扁食的皮是面粉加番薯澱粉，福州肉燕的皮是豬肉加番薯澱粉，皮的傳統純手工做法都是撒上一層澱粉折疊擀一次，反複多次，把皮擀得很薄，這樣做出的皮薄而韌，包餡也和福州肉燕一樣，隻用薄竹片抹一點餡在皮上，單手攥緊即可，因此霞浦扁食吃的是皮和湯。
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