1、冬天發面一定要提高它的溫度,最适宜酵母粉發酵的溫度是30多度,所以我們一定要提前用30度的溫水把酵母粉融化開,這樣再放入面盆中與面粉混合才能夠均勻,更有利于促進發酵。
2、在發酵的時候也要創造30多度的溫度,把它放在鍋中燒上一盆水,等水溫達到30多度的時候立馬關火,這時再把面盆放入裡面隔水發酵,這樣發的速度就非常快了。
3、要把面盆密封包裹起來,因為在發酵的過程中,如果是隔水發酵不密封的話,很容易讓水分進入到面粉中,這樣就非常稀了,所以一定要用保鮮膜包裹起來。
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