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如何把雞肉做的外脆裡嫩

知識 更新时间:2024-09-08 00:57:38

  主料:雞腿兩個;

  輔料:蔥姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水澱粉、幹紅辣椒和花椒、面粉、小蘇打、幹澱粉、色拉油;

  步驟:

  1、把雞腿肉上的骨頭剔除,然後在雞腿肉上打花刀;

  2、打完花刀後,往雞腿肉上放入料酒、花椒、幹紅辣椒、姜蔥、鹽腌制;

  3、加入少許小蘇打,用水攪拌,打成糊狀;

  4、在面糊内加入少許色拉油 ;

  5、把腌制好的雞腿放入蒸鍋裡蒸熟,時間約為五分鐘,雞腿蒸好後,準備下油鍋炸,炸之前把熟雞腿肉放入面糊裡裹均勻,然後待油溫達到8成熱時入鍋,将雞腿炸成金黃色時,撈出進行切片,把切好的肉片裝入盤中;

  6、把蔥姜蒜放入油鍋内炒香,再放入泡辣椒、鹽糖、料酒還有醋,翻炒幾下後,然後再加入水澱粉,攪勻後把打好的魚香汁澆到雞腿肉上。

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