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酵母抽提物的作用是什麼

知識 更新时间:2024-07-20 05:08:33

  酵母抽提物的作用:

  1、酵母抽提物營養豐富,加工性能良好,在一些食品加工中往往能起到有效增強産品鮮美味和醇厚感,同時緩和産品的鹹味與酸味,掩蓋異味的作用。

  2、如用來做食品調味料,可以增強鮮美味,使口感更醇厚,掩蓋發酵産生的不良氣味和味道,穩定香味。

  3、如用于葡萄酒中,可起到吸附有害物質的作用。

  4、還具有防止油脂氧化、耐高溫的作用。

  5、能夠改善許多食品的口味,并有效減少鈉和味精的使用。

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