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白吉餅的做法和配方

知識 更新时间:2025-02-11 02:06:39

  1、配方:面粉400g,酵母适量,食用堿适量

  2、面粉放入盆中,加入适量酵母。先用水将面拌成大的面穗。再逐步加水和成光滑的面團備用。

  3、将面團蓋起來防止外皮幹裂,靜置發酵。扒開面團有蜂窩狀的時候,發酵即可完成。

  4、将盆中發酵完畢的面團加入少許食用堿放在面闆上揉搓幹淨。将面劑分成84克一個的面劑備用。

  5、将分好的面劑逐個揉淨。将揉淨的面劑,擀成長條狀。從底端慢慢向上卷起來。

  6、将卷好的面團豎放在面闆上。按壓下去将面團摁扁,以利于擀制面餅。

  7、将按扁的面劑擀成餅胚備用。平底煎鍋燒熱,将餅胚放進去烙之。

  8、蓋上鍋蓋烙餅。一面定型後,翻面烙另外一面。兩面烙出黃花的時候,關火。

  9、将烙好的餅胚放入烤箱中,175度烤8-10分鐘。出爐即可食用。

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