清蒸河蟹做法:
先将河蟹用刷子刷幹淨,然後蒸鍋内放冷水,放入螃蟹和姜片上鍋蒸15分鐘即可。
蟹泥頭做法:
将蟹刷幹淨,然後對半切,放入冷水中加上姜片煮。然後拿個大腕,加入面粉,慢慢地加水,加入鹽、味精,不停的攪拌,最終成糊糊狀,這就是泥頭。蟹殼成紅色的時候就可以加入泥頭,加入的時候要不停地搗,注意泥頭的個頭要小一點,細長的形狀最好,再加入你喜歡的蔬菜。出鍋前加鹽、味精,再加點面粉當做是勾芡。
炒河蟹做法:
将河蟹洗淨,将每隻河蟹從中間剁成兩半,炒鍋放油,放入蔥姜蒜,紅辣椒煸香,放入河蟹翻炒,炒至變色,加入鹽,調味,翻炒2分鐘即可。
醉蟹配料:黃酒二斤、生抽醬油三調羹、老抽二調羹、醋、糖、大蒜、鹽、味精、八角、桂皮、姜、辣椒;
做法:把這些調料全部倒入容器裡,把蟹放入浸泡二十四小時既可。
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