芥菜疙瘩的腌制方法有:主料:芥菜5斤拌料:鹽3兩細紅辣椒粉1.5兩植物油2兩白糖2兩大蒜末3兩(大約3頭)白米醋3兩味精1兩。做法:
1、将芥菜削去老皮洗淨,切成兩半或三瓣。
2、放入盆中用涼水浸泡1~2天,中間換1次水。
3、泡好的芥菜控去表面的水用擦絲器擦成絲(粗一點最好),當然用菜刀切成絲也可以。
4、植物油放鍋中燒開放涼(避免有生油味)。
5、将所有的拌料倒進去,翻拌均勻即可(一定要戴上一次性手套翻拌,不然手會被辣的受不了)。
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