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松鼠桂魚沒桂魚可以用鳜魚代替,松鼠桂魚是江蘇蘇州地區的一道漢族傳統名菜,在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴,在海内外久享盛譽。
這道菜有色有香,有味有形,更讓人感興趣的還有聲。當炸好的猶如"松鼠"的鳜魚上桌時,随即澆上熱氣騰騰的鹵汁,它便吱吱地"叫"起來,活像一隻真松鼠。
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