1、紅棗不能冷凍,冰箱冷凍層雖然溫度較低,可以抑制細菌繁殖,但在零度以下的溫度環境中,幹紅棗放在裡面會變硬,無法直接食用,而且解凍後還會有味道的改變,因此幹紅棗不适合放在冰箱冷凍保存。
2、紅棗可以放冰箱冷藏,溫度大約在3—7度左右,這個溫度存放紅棗不僅可以延長紅棗的保質期,還能避免紅棗因高溫發酵變酸變質,但冰箱空間較小,如果冷藏幹紅棗的話,最好是将其倒入密封的保鮮袋中分裝好放置,這樣可避免串味以及受潮變質現象。另外有一種油炸過的幹紅棗,也叫脆棗,放入冰箱冷藏是最好的,能提升口感風味,吃着味道甘甜還嘎嘣脆。
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