今天給大家分享一款小吃——酥皮花生，它既可以當零食吃，也可以做下酒菜。非常的酥脆，好吃到完全停不下來，而且操作也很簡單，喜歡的朋友們可以在家裡試一試呀！

By 朱小四的美食

用料

• 花生 250克
• 面粉 180克
• 雞蛋 1個
• 鹽 适量
• 白胡椒粉 适量
• 五香粉 适量
• 食用油 适量

做法步驟

1、1、首先準備好所有需要用到的食材。

2、2、花生米清洗幹淨後，用清水浸泡15分鐘。這一步主要是為了讓花生米吸飽點水分，炸的時候才不容易糊，而且炸好後會很飽滿。

3、3、靜等15分鐘，時間到了後把花生米瀝幹水分，再打入一個雞蛋攪拌均勻。

4、4、然後加入适量的鹽 白胡椒粉 五香粉，我做的是原味的五香酥皮花生，重口味的朋友們還可以根據自己的口味加入适量的辣椒粉和花椒粉。

5、5、攪拌均勻之後再加入面粉。

6、6、面粉一定要少量多次的慢慢加入，千萬不能一次性全倒進去，不然會裹不均勻的。

7、7、把面粉加完拌勻後，一定要把粘連在一起的花生米分開。

8、8、接着把裹好面粉的花生米倒在簸箕裡，再把多餘的面粉和碎渣簸出去，可以多篩幾下，使花生米更圓潤，你們看是不是簸得顆顆分明嘛！

9、9、熱鍋熱油，油溫三四成熱時倒入裹好面粉的花生米下鍋炸，然後輕輕的晃動一下鍋底，千萬不能用鍋鏟去推動哦！

10、10、待花生米定型後，才能用鍋鏟推動一下。一定要用小火慢慢的炸，火大了容易糊。

11、11、炸到顔色變化後，而且聽到鍋裡開始有噼裡啪啦的爆聲時，趕緊的關火撈出來。

12、12、出鍋，準備點廚房紙巾或者是吸油紙，可以吸掉多餘的油。

13、13、待冷卻後裝盤，這就是酥皮花生的成品圖啦！

14、14、你們想吃嗎？誘人不？看……是不是很飽滿嘛！

15、15、一定要等到放涼的時候再吃，特别的酥脆，好吃到完全停不下來。

小貼士

1、花生米最好先浸泡一下水，因為泡過水的花生米會非常飽滿，然後再放入調料腌制。 2、加入面粉時，一定要少量多次的加入，這樣才能裹得更均勻。 3、炸之前一定要把粘連在一起的花生米分開，最好是準備一個簸箕或者蒸格，一定要篩去多餘的面粉。 4、油炸的時候，一定要用小火慢慢的炸，等炸到顔色變黃後就撈出來。 5、我做的是原味的五香酥皮花生，重口味的朋友們還可以根據自己的口味加入适量的辣椒粉和花椒粉。

花生的營養功效

花生，味甘，性平；歸脾、肺經。健脾養胃，潤肺化痰。主脾虛不運，反胃不舒，乳婦奶少，腳氣，肺燥咳嗽，大便燥結。

1.促進生長發育

花生含豐富的維生素及礦物質，可以促進人體的生長發育。

2.健腦益智

促進細胞發育，提高智力花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，谷氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發育和增強大腦的記憶能力。

3.延緩衰老

花生中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生，有益于人體延緩衰老，故花生又有“長生果”之稱。

4.潤肺止咳

潤肺止咳花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤肺止咳的作用，常用于久咳氣喘，咯痰帶血等病症。

5.止血

凝血止血花生衣中含有油脂和多種維生素，并含有使凝血時間縮短的物質，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進骨髓制造血小闆的功能，對多種出血性疾病，不但有止血的作用，而且對原發病有一定的治療作用，對人體造血功能有益。”

6.降低膽固醇

防止冠心病花生油中含大量的亞油酸，這種物質可使人體内膽固醇分解為膽汁酸排出體外。避免膽固醇在體内沉積，減少高膽固醇發病機會，能夠防止冠心病和動脈硬化。另外，花生中含有一種生物活性很強的天然多酚類物質—白藜蘆醇，可預防癌症的發生及發展，具有抗動脈粥樣硬化和冠心病，缺血性心髒病，高血脂的防治作用。

7.養血通乳

滋血通乳花生中含豐富的脂肪油和蛋白質，對産後乳汁不足者，有滋補氣血，養血通乳作用。

8.防癌

花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質，然後膨脹成膠帶體随糞便排出體外。當這些物體經過腸道時，與許多有害物質接觸，吸取某些毒素，從而降低有害物質在體内的積存和所産生的毒性作用，減少腸癌發生的機會。

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