1、油炸海帶絲浸發海帶200克,放鍋内用水煮透,撈出粘液,瀝幹水分後,切成細絲。鍋内放入素油,待油溫七成熟時,把海帶絲放入,炸至海帶發硬,松脆時撈出,用綿白糖,精鹽拌勻即成。此菜松脆可口。
2、鍋中倒油放入花椒小火炸香,撈出。放蔥姜和辣椒。倒入海帶絲和香幹絲翻炒。加入醬油,鹽,糖翻炒。再放入青椒絲。加入雞精,淋入香油翻炒均勻。
3、海帶豆腐湯。材料幹海,豆腐。鍋中放入500ml清水燒開,加入一大勺濃縮雞汁,攪拌均勻,将切好的豆腐塊放入湯中,火燒開後轉小火,将海帶片放入湯中,加入洗淨瀝幹水分幹蝦,再加入白蘑菇,攪拌均勻,中火煮3分鐘,加入雞粉調味。
4、将海帶表面的石灰蟲等附着物除去,剪去根部,洗淨切絲,放沸水中煮40分鐘,撈出,控水,晾幹,感到柔軟,放鍋内,加食鹽、醬油、味精、五香粉、姜粉(幹姜磨碎)拌勻,用慢火炒拌可放烘爐内烘幹。
5、直接加入食醋,辣子,洗幹淨海帶,涼拌。
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