首先準備原料:八爪魚300克,豆腐200克,豬油25克,香油5克,鮮湯、蔥段、姜片、精鹽、味精、雞精和胡椒粉各适量。
然後進行下面的步驟:
1.将八爪魚除去内髒,洗淨後切成條狀,投入沸水鍋内焯一下,撈出;豆腐切成3厘米見方的塊,也投入沸水鍋内焯一下,撈出。
2.鍋置旺火上,放入豬油燒熱,将蔥段和姜片煸炒出香味,倒入鮮湯,撈去蔥段和姜片,燒沸後加入八爪魚、豆腐、精鹽、味精、雞精和胡椒粉,改用小火再燒沸,撇去浮沫,淋入香油即成。
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