鴨子屬于寒性。從中醫角度來講,鴨子吃的食物多為水生物,故其肉性味甘、寒。鴨肉富含B族維生素和維生素E,其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,易于消化。此外,鴨肉中的脂肪不同于其他動物油,其各種脂肪酸的比例接近理想值,化學成分和橄榄油很像,有降低膽固醇的作用,對患動脈粥樣硬化的人群尤為适宜。
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