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如何炖爛排骨還能保證肉嫩不柴

知識 更新时间:2025-02-05 18:36:10

  炖排骨做法:

  主料:排骨1000克

  輔料:花生油2湯匙、食鹽2茶匙、醬油2湯匙、料酒2湯匙、大蔥1根、八角3個、桂皮2塊、冰糖1小把、姜1塊、水适量。

  步驟:

  1、排骨提前用清水浸泡1小時,每隔15分鐘換一次水;

  2、将大塊的排骨改一下刀,剁成小塊;

  3、将排骨冷水下鍋;

  4、大火煮開;

  5、撇去血沫;

  6、高壓鍋中加入姜片、蔥段、桂皮和八角;

  7、炒鍋中加入油,加入冰糖,炒至冰糖融化,成焦糖色;

  8、下排骨翻炒;

  9、加入紅燒醬油,翻炒上色;

  10、加入料酒,煮開後關火;

  11.将排骨倒入高壓鍋,加煮排骨的湯800毫升;

  12.加入2小勺鹽;

  13.上氣後壓20分鐘;

  14.壓好的排骨,撈出,可以直接吃,也可以将汁取出一些用炒鍋熬濃,澆在排骨上即可。

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