炖排骨做法:
主料:排骨1000克
輔料:花生油2湯匙、食鹽2茶匙、醬油2湯匙、料酒2湯匙、大蔥1根、八角3個、桂皮2塊、冰糖1小把、姜1塊、水适量。
步驟:
1、排骨提前用清水浸泡1小時,每隔15分鐘換一次水;
2、将大塊的排骨改一下刀,剁成小塊;
3、将排骨冷水下鍋;
4、大火煮開;
5、撇去血沫;
6、高壓鍋中加入姜片、蔥段、桂皮和八角;
7、炒鍋中加入油,加入冰糖,炒至冰糖融化,成焦糖色;
8、下排骨翻炒;
9、加入紅燒醬油,翻炒上色;
10、加入料酒,煮開後關火;
11.将排骨倒入高壓鍋,加煮排骨的湯800毫升;
12.加入2小勺鹽;
13.上氣後壓20分鐘;
14.壓好的排骨,撈出,可以直接吃,也可以将汁取出一些用炒鍋熬濃,澆在排骨上即可。
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