1、臭鳜魚:是一道徽州傳統名菜,風味鳜魚聞起來臭,吃起來香,肉質鮮嫩、醇滑爽口,保持了鳜魚的本味原汁。制法獨特,食而得異香。制作過程是把新鮮鳜魚用淡鹽水腌漬在室溫25攝氏度左右的環境中,肚皮朝上擺放,用山間青石頭或河卵石壓住,時經六七天後,魚體便發出似臭非臭氣味。然後入油鍋略煎,配以豬肉片、筍片,小火紅燒至湯汁濃縮而成。
2、黃山燒餅:安徽省黃山市特色傳統小吃。剛出爐的黃山燒餅色澤金黃,吃起來酥脆爽口,油而不膩,令人回味無窮。通常以面粉、肥肉、梅幹菜、芝麻、鹽、菜油為原材制作皮、餡,經泡面、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包餡、收口、擀餅、刷饴、撒麻、烘烤等工序制成,經烘烤、焖烘及将爐火退淨後再焙烤,前後數小時而成。
3、徽墨酥:安徽省黃山市名點,徽墨酥外形酷似徽墨,烏黑油亮,芳香四溢,油酥柔韌細膩,甜潤清爽,入口即化,口感絕佳,此外還兼有潤喉、滋肺、烏發等功效。
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