這是由于魚體表面魚鱗因大量接觸空氣而加速氧化的現象,為了避免冷凍的帶魚發黃,要用保鮮袋密封,避免冷凍帶魚塊接觸倒空氣,并且要避免中途解凍,解凍了就要及時吃掉,不能二次冷凍。
處理發黃的帶魚可以用絲瓜絡或者粗糙的洗碗布,将表面的黃色魚鱗擦去,聞一聞魚肉是否有臭味,并且捏一下帶魚肚子部位是否塌軟,沒有的話則可以進行烹饪食用,否則就是變質了直接丢棄即可。
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