葡萄糖酸内脂需配合其它食品添加劑使用,才能使油條外酥脆内松軟。
制油條工藝:
1、面粉、泡多源幹拌勻;
2、将雞蛋、鹽、白糖、碳酸氫鈉、葡萄糖酸内脂等加入和面水中攪拌溶解,再加入面粉及黃油和成面團;
3、将和好的面團用濕布蓋好,醒發10分鐘,揉捶一次,再次醒發10分鐘,再次揉捶,揉成條狀,用保鮮膜包好,低溫發酵6至8小時;
3、取出成型,放入200度油鍋油炸,不停翻動,炸至酥脆。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!