概述:冰糖是以白砂糖為原料,經過再溶,清淨,重結晶而制成冰糖分為單晶冰糖和多晶冰糖兩種,前者又稱顆粒狀冰糖,60年代由天津市新華食品廠首先研制成功,開拓了國際市場,成為國内首家出口廠家。後者又稱盒冰糖,是由多顆晶體并聚而成的蔗糖晶體,是我國傳統産品。冰糖從品種上又分為白冰糖和黃冰糖兩種,出口以白冰糖為主,黃冰糖出口數量甚少。 單晶冰糖:将白砂糖放入适量水加熱溶解,過濾後輸入結晶罐,使糖液達到過飽和,投入晶種進行養晶,待晶粒養大後取出進行脫蜜及離心甩幹,經通風幹燥,過篩,分檔後包裝出廠。 多晶冰糖:将白砂糖放入适量水加熱溶解,進行煮糖,達到一定濃度後輸入結晶盆,在結晶室内養晶一周後,取出将母液控盡,去掉砂底敲碎幹燥後,混檔包裝出廠。
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