以前的書生都比較窮苦,吃不起螃蟹,饞了隻能用家裡的雞蛋做兩道菜,其中有一道炒蛋白,品嘗起來有點像螃蟹的味道,書生們因此得到了精神上的愉悅,就取了名字叫賽螃蟹。
賽螃蟹是一道傳統特色名菜,口感滑嫩,營養豐富,味似蟹肉,老少皆宜。以黃花魚為主料,配以雞蛋,加入各種調料,炒制成的菜肴,黃花魚肉雪白似蟹肉,雞蛋金黃如蟹黃。此菜魚蛋軟嫩滑爽味鮮賽蟹肉,不是螃蟹,勝似蟹味,故名"賽螃蟹"
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