日常生活中，對于帶有包裝的食品，我們判斷還能不能吃的第一依據，就是保質期。在一些小夥伴看來，沒過保質期那就應該還能吃，過了保質期那就趕緊扔了吧，事實真是這樣嗎？今天，請市場監督管理局的工作人員，來和你聊聊保質期二三事兒。

保質期内不會壞 這“壞”到底啥意思？

我們都說“保質期内食物不會壞”，這個“壞”包含兩層意思：

1

品質不會變壞

保質期内，食品的顔色、外觀、口感、味道這些應該保持在它出廠時的那個狀态。不會出現變硬、變幹、變味之類的問題。

2

安全性不會變壞

保質期内，不會發生食品腐敗、微生物大量繁殖的事，你吃了不會吃壞肚子。這個保證同時也是法律意義上的。

保質期内，商場可以合法銷售，消費者可以放心食用，有任何質量問題，由生産者負法律責任。但過了保質期之後，萬一出現食品安全問題或品質明顯下降的情況，生産廠家就不負法律責任了。

保質期是怎麼定的？

保質期一般由廠家自己制定。食品生産技術人員參照行業内一般要求，配合經銷商需要，反複進行工藝改進和保質期實驗，最終确定合适保質期。

有人覺得廠家可能會亂标，實際上那對他們是沒任何好處的哦！

如果标的過長，一方面會給人不新鮮、有防腐劑等印象，另一方面保質期内出了問題他們要負法律責任。而标的過短就更不用說了，會帶來還沒變質就不能售賣了的情況，造成很大經濟損失。

食品在保質期内就一定不會壞嗎？

不一定。 雖然廠家做出了一個保證，但是也不能說在保質期内的食品就一定是安全的。

例如，廠家規定的是在“0-4℃”儲存，但實際上這個産品在超市中促銷時，或者買回家以後，被放在了常溫下，這也有可能導緻它在保質期内就變質了。

又比如在運輸過程中包裝發生了磕碰、破損，或者食用時開蓋、開封了以後沒有盡快吃完和妥善保存，這樣當然也可能會在保質期内發生變質。

所以，我們一定要按照商家規定的方法保存，在判斷能不能吃的時候不能全靠保質期，還得看食物有沒有異味、看起來是否正常等。

過了保質期就不能吃了嗎？

答案也不是絕對的。

一些本身就比較耐保存的食品，它們的保質期“保”的主要是“品質”，不是安全。過期了以後隻是會變得不好吃、不好看，但并不一定會吃壞肚子。

例如

冷凍食品、方便面、罐頭、餅幹、糖果、純蜂蜜等。

那些保質期“保”的主要是“安全性”的食品，過期了确實要多加注意，因為它們本身就很容易變質腐壞。

例如

巴氏殺菌奶、包裝的鮮雞蛋、肉類和蔬菜等。

不能說這些食品過了保質期就一定會變質，但是變質的可能性确實更大些。所以最好還是在保質期内吃完。

不過，生活中還有許多食品，買回來時是沒有包裝的，也沒有保質期，那到底該在多久以内吃完比較好呢？杭小微這裡有一份小清單，大家記好呦~

果蔬類

熟梨：冷藏1-2天

蘋果：冷藏14-21天

柑橘類水果：冷藏7-14天

香蕉：不放進冰箱，室内儲存5-7天

菠菜：冷藏3-5天

胡蘿蔔、芹菜：冷藏7-14天

肉類

生肉、肉排、排骨：

冷藏：3-5天 / 冷凍：4-12個月

禽類：

冷藏：1-2天 / 冷凍：9-12個月

新鮮内髒：

冷藏：1-2天 / 冷凍：3-4個月

鮮肉餡：

冷藏：1-2天 / 冷凍：3-4個月

切片培根、熏肉：

冷藏：7天 / 冷凍：1個月

已烹饪肉類剩菜：

冷藏：3-4天 / 冷凍：2-3個月

魚類：

冷藏：1-2天 / 冷凍：2-6個月

蝦蟹貝類：

冷藏：1-2天 / 冷凍：3-6個月

其他

牛奶：冷藏5至6天

酸奶：冷藏7至10天

熟蛋：冷藏6至7天

鮮蛋：冷藏30至60天

花生醬、芝麻醬：開罐後冷藏90天

編 輯 | 朱 蓓 責 編 | 徐 冏

核 發 | 胡早玲 來 源 | 杭州發布

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