主料:香米飯蒸熟、鮮菠蘿、雞蛋、熟腰果仁、青紅菜椒、蔥、鮮蝦仁、葡萄幹
調味料:蚝油、油、鹽、雞精
制作步驟:
将新鮮菠蘿切半,用小刀将其肉挖出,切成1cm大小的丁浸入鹽水,保留1/2個菠蘿殼做容器;青紅椒切1cm大小的丁;鍋中熱油,待六成熱時磕入雞蛋,炒成雞蛋碎,盛出備用,蝦仁過開水湯熟;鍋内留底油,待熱後依次放入洋蔥,青紅椒翻炒片刻後加入香米飯,炒勻;往鍋中加入雞蛋碎、菠蘿丁、葡萄幹、蝦仁,放入鹽、蚝油、雞精,調味;将炒好的菠蘿飯盛入菠蘿碗中,撒上熟腰果仁即可。
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