餐飲主要的服務技能有托盤,斟倒酒水,擺台,餐巾折花,上菜,分菜六項。其中以托盤為例,托盤的方式,按其重量差别。分為輕托和重托。輕托又叫胸前托,左手臂彎成90℃角,掌心向上,五指分開;手掌自然形成凹形,掌心不與盤底接觸,平托于胸前。而重托又叫肩上托,左手扶住托盤的邊,右手伸開五指,用全掌托住盤底,右手協助将托盤起至胸前,向上轉動手腕,将托盤稱托于肩上。
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