原料:面粉500克、礬12.5克、面堿14.5至15克、精鹽10至12克、溫水370克;
制作方法:
1、 将白礬、食堿、精鹽放在器皿中,倒入溫水并将原料攪拌熔化;
2、 再加入面粉,調制成較軟的面團待用;
3、 每隔20分鐘用雙手将面團搗制5分鐘,共搗4至5次左右,使面團表面光滑、柔軟即可;
4、 面團進行發酵,将面團放在刷過油的面闆上,面團上面再刷油,并蓋上塑料布;
5、 發酵約10個小時或更長時間後,将面擀成半厘米厚的面餅,切出3厘米左右的長條,并将中間用筷子壓一道印;
6、 将其放在180攝氏度至200攝氏度的熱油裡,炸制成表面金黃色、體積膨大、酥脆即成。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!