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正宗宮爆雞丁是什麼口味

知識 更新时间:2025-12-26 16:59:25

  正宗的宮保雞丁的味道是紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。

  主料:雞脯肉225克、花生米50克。

  輔料:蔥45克、姜10克。

  調料:幹辣椒8克、花椒1、5克、色拉油60克、食鹽2克、料酒2克、味精1克、醬油6、5克、白糖10克、醋7克、水澱粉22克。

  制作步驟:

  1、将雞脯肉用刀背拍一下,切成小丁,加入一湯匙料酒、半湯匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙鹽,一茶匙澱粉腌漬10分鐘,再用水澱粉拌勻。

  2、将大蔥洗淨切段,幹辣椒洗淨,剪去兩頭去除辣椒籽,黃瓜切丁。

  3、在小碗中調入醬油、香醋、鹽、姜汁、白砂糖和料酒,混合均勻制成調味料汁。

  4、鍋中留底油,燒熱後将花椒和幹辣椒放入,用小火煸炸出香味,随後放入大蔥段。

  5、放入雞丁,放1湯匙料酒,将雞丁滑炒變色,然後倒入水澱粉。

  6、最後調入料汁,再放入熟花生米,翻炒均勻,用水澱粉勾芡即成。

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