血糯米和紫米是兩種不同類型的米。
血糯米,是帶有紫紅色的種皮的大米,因為米質有糯性,所以稱為血糯。血糯米經過溫水浸泡後,種皮的紅色素被水溶液溶解,會出現紫紅色水溶液,時間延長,紅色越濃。在煮熟後,紅色種皮會與米粒分離。血糯米主要産地為江蘇常熟,具有養顔、潤膚的功效。
紫米是水稻的一個品種,屬于糯米類,湖南、四川、貴州、雲南、陝西、湖北恩施等有少量栽培,是較珍貴的水稻品種,分紫粳、紫糯兩種。紫米顆粒均勻,顔色紫黑,食味香甜,甜而不膩。紫米是水稻中的一種,因碾出的米粒細長呈紫色,故名。紫米煮飯,味極香,而且又糯,民間作為補品,有紫糯米之稱。紫米熬制的米粥清香油亮、軟糯适口,因其含有豐富的營養,具有很好的滋補作用,因此被人們稱為“補血米”、“長壽米”。
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