食材:嫩姜,精鹽,白糖,白酒,醬油,辣椒,花椒,白醋,大蒜。
步驟:
先将嫩姜芽去老皮洗淨。再把洗好的姜芽放在通風處晾幹水份。等姜芽晾幹後,放到幹淨無油的小盆裡,按照姜芽,精鹽酒精按十比一的比例混合,翻勻腌漬4小時。然後倒出腌出來的水,倒入适量高度白酒,灑入少許花椒。再倒入白醋,姜芽白醋的比例是十比一,少許醬油,增色。倒入适量白糖,根據個人喜好灑入适量紅辣椒,大蒜片。最後拌勻後裝進幹淨無油的容器裡,腌漬一周即可食用。
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