沙縣馄饨餡是脆的,主要就是因為肉攪得太細膩了,比廣式的雲吞要細膩很多,接着加少量粉又反複捶打。馄饨起源于中國的一道民間傳統面食,用薄面皮包肉餡兒,下鍋後煮熟,食用時一般帶湯。馄饨以馄饨和水餃來比較的話,馄饨皮為邊長約6厘米的正方形,或頂邊長約5厘米,底邊長約7厘米的等腰梯形;水餃皮為直徑約7厘米的圓形。
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