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紅湯甲魚做法

知識 更新时间:2026-06-04 21:17:25

  原料:

  甲魚1隻,胡蘿蔔200克,蔥頭200克,菜花150克,青豆100克,面粉50克,生蛋黃2個,熟蛋黃4個,清湯3、5公斤。

  配料:

  精鹽20克,味精,胡椒粉少許。

  制法:

  1、胡蘿蔔切菱形片,蔥頭切小方塊,菜花摘小朵;

  2、将甲魚剁下頭,去掉内髒,用開水燙去沙衣,煮熟後去骨把肉切成小方塊;

  3、将熟蛋黃搓碎過蘿後和生蛋黃,面粉和好揉成假甲魚蛋,用水煮熟;

  4、胡蘿蔔,菜花均煮熟,放入清湯,調好口味;

  5、甲魚蛋,甲魚肉放水中稍煮開後放入湯盤中,盛湯350克即可。

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