菠菜富含鐵,同時也含大量草酸。草酸與鈣會形成不溶于水的物質,這種物質就是草酸鈣。而且草酸鈣是體内結石的主要成份。菠菜不管用哪種烹饪方法,一定要先焯水。焯水的時候,在沸水内加一點鹽,會讓焯過水的蔬菜看起來更翠綠。
柿子富含單甯,會妨礙身體對鐵的吸收;同時,單甯會使蛋白質凝結成塊。
所以,杮子絕對不能和菠菜等富含鐵的蔬菜,以及雞蛋、魚、蝦等富含蛋白質的食物同食。
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