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廣式芋頭糕最正宗的做法

知識 更新时间:2025-11-14 03:53:52

材料:荔浦芋頭600克、肥叉燒200克、粘米粉250克、幹蝦仁8克、油适量、鹽适量、糖适量、耗油适量、水适量、熟白芝麻适量。

1、把荔浦芋頭切成約1厘米的丁粒,肥叉燒切成小粒。

2、蝦仁提前半小時用溫水泡軟之後,也切成小粒。

3、放少量油進鍋裡,把叉燒煸出油。

4、然後放入蝦仁粒,再放少量鹽、糖、耗油進去調味,裝盤待用。

5、另起油鍋,放入芋頭粒,反複地煸炒約3至4分鐘。

6、水注入芋頭粒中,水的份量大概是芋頭粒的四分之三,放入鹽、糖、耗油,蓋上蓋子,焖大概7至8分鐘。

7、此時芋頭粒已經九成熟,關火,倒入粘米粉。

8、在攪拌的同時,一點點地加入水攪拌,放入炒好的叉燒與蝦仁粒,再攪拌均勻。

9、将攪拌好的芋頭糊倒入容器中,壓平,撒上炒好的芝麻粒。

10、放入已燒開的熱水中,隔水蒸20分鐘,即成。

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