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廣式鹵水的做法和材料

知識 更新时间:2025-09-04 23:52:58

用料:老雞、湯骨、桂圓、生抽、老抽、冰糖、紅糖、魚露、鹽、南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片。

做法:

1、用老雞、湯骨、桂圓煲濃湯;

2、将煲好的湯倒入桶内,加少許生抽、老抽、冰糖、紅糖,滴入少許魚露,使湯變為淡咖啡色,加鹽,略微鹹一點,放入南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片;

3、将湯燒開,倒入香油即可。

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