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做牛軋糖一定要用奶粉嗎

知識 更新时间:2025-05-09 03:10:46

牛軋糖好吃的地方主要是有濃濃的奶味,比較正宗的牛軋糖都需要奶粉的。

牛軋糖又名鳥結糖。在中國古代,吃花生有帶來長生的意函。常見的牛軋糖以花生作為糖中的堅果,制成糖的形狀。

牛軋糖入口香甜,有股濃濃的花生及奶香,甚有嚼勁,不添加香料和色素的手工台灣牛軋糖是越嚼越香,是大人及小朋友都喜愛的甜點。除了原味以外,還有山核桃、南棗核桃、玫瑰夏威夷果、扁桃仁、芝麻等。目前台灣手工牛軋糖已經是名産,是觀光客喜歡采買伴手禮的好店。

牛軋糖的最終品質特點有韌性、脆性和砂性三種類型。加工脆性和砂性糖料的制作方法與韌性牛軋糖基本相同,對于砂性牛軋糖,可可粉與糖粉應與溶化的硬脂一起加入。砂性牛軋糖,采用新鮮、純正的牛奶提煉而成,甜而不膩。

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