拔絲地瓜。
原料:地瓜350克、綿白糖适量、油适量、水适量。
做法:
1、地瓜去皮備用,切成塊;
2、鍋中倒入适量的植物油,開火燒至六成熱加入地瓜塊,不停地用勺子翻動;
3、炸至金黃撈出備用;
4、另備一個盆子在上面薄薄的抹上一層熟油,準備裝入挂好糖漿的地瓜,防止糖粘在盤子上;
5、鍋中放入綿白糖,小火翻動再加入一小碗的冷水,不停的攪動;
6、用小火慢慢攪動鍋裡的糖漿,開始時出現冒大白泡。慢慢變成焦黃的細小的泡;
7、翻動地瓜,即可出鍋。
炸薯條。
原料:紅薯适量、椒鹽适量、番茄醬适量。
做法:
1、紅薯去皮後切成小手指粗的條,将紅薯條泡在水中沖洗下澱粉;
2、 燒鍋水, 将薯條放入裡面去煮;
3、 薯條煮至變色後再煮上一、兩分鐘即可;
4、 将煮好的薯條撈出來控幹水分;
5、将薯條放在通風處涼幹;
6、将風幹後的薯條放入炸鍋中炸8分鐘即可;
7、搭配番茄醬即可完成。
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