1、食材展示:墨魚500克,豬肉餡、面粉300克,姜、鹽10克,韭菜80克,料酒、油10毫升,全蛋液50毫升。
2、墨魚剖開,取出墨囊,擠出墨汁,加入鹽,水稀釋,墨魚去掉内髒,撕去黑膜,切成小粒,韭菜切碎,姜切末。
3、将面粉加入稀釋的墨魚汁,揉成面團,醒發30分鐘。
4、将肉餡加入料酒,蛋液,姜末,韭菜末,墨魚丁,鹽,油,攪拌均勻。
5、将面團搓成長條,切成小劑,擀成中間厚兩邊薄的餃子皮,放入墨魚肉餡,包成餃子。
6、鍋中加水燒開,放入餃子煮熟即可。
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