1、零下5度保存對酸奶中的益生菌是沒有影響的,益生菌不會死亡,隻是暫時被“凍住”進入“休眠”狀态,營養成分不會流失。但是口感上會占劣勢。
2、冷凍會讓酸奶原有的水分結晶,融化後,風味會差一些,冷藏理論上應該會更好。
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