冬天可以用溫水洗菜,溫水洗菜比冷水洗得幹淨,因為溫水可以促進物質的容解度和溶解速度,可以加速鹽類,如肥料、農藥等的溶解和擴散,就像洗衣粉比較容易在熱水溶解,也容易被熱水洗脫一樣的道理。不過如果是漬過的白菜,則不能用熱水洗,否則會洗去白菜裡大量營養物質,對于絕大多數生菜而言,用溫水洗比用冷水洗好,也不會破壞維生素。
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