幹燒耗兒魚的做法
主輔料:耗兒魚600克、芹菜粒50克、肉粒50克、青紅尖椒粒。
1、将耗兒魚腌碼改刀後上粉入油鍋中炸緊皮;
2、另起鍋炒肉粒、下家常汁、耗兒魚;
3、吃味燒斷生,下芹菜粒、青紅椒粒,勾芡收汁亮油裝盤即成。
特點為鹹鮮微辣,肉質細嫩。制作炸魚時不宜炸太幹,收汁時間不宜過長。
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