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怎樣炸牛肉才不硬

知識 更新时间:2024-07-21 16:15:06

  1、将牛肉逆着紋路切,因為這樣才能切斷牛肉的纖維。如果順着切,那牛肉就會變得比較老了。

  2、因為鹽會吸收肉内的水分,因此調理牛排時不宜加鹽以避免肉質變老。但其他調味料如胡椒等,則可在烹調前加入。

  3、先将炒鍋充分加熱後,再将油倒入鍋中,待油熱後放入牛肉,以大火炸至兩面均焦黃,再以中火炸至所要的熟度。

  4、當肉已炸成所要的金黃色時,調低火力繼續煎1至1、5分鐘,然後翻面,再以同樣的方法來炸。

  5、将煎好的肉置於盤中,再淋上調味醬,便可上桌食用。

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