1、200克大米洗淨浸泡一晚。
2、将大米瀝幹水份放入料理機中,加入100克水打成米漿。
3、取50克米槳放入大碗中,送入微波爐加熱30~60秒至熟,(我家微波爐溫度比較低,我加熱了一分鐘),溫度高的建議30秒就好,或是上鍋蒸幾分鐘至熟。
4、這是加熱後熟米漿的樣子,(如果你加熱後的熟米漿很幹很硬,說明加熱過了,後續攪拌會很困難)。
5、熟米糊中再加入120克生米漿慢慢的拌勻,這一步需要點耐心。
6、另取一小碗加入30克溫水,5克糖,2~3克酵母拌勻。
7、把酵母液體倒入熟米糊中,拌勻。
8、蒙上保鮮膜和濕毛巾,放入溫暖處或烤箱發酵40~60分鐘。
9、發酵好的米糊呈蜂窩狀。
10、将發酵好的米漿再倒入其他米漿裡拌勻,加入剩下的15克糖再次發酵40~60分鐘,聞起來有股米的清香沒有什麼酸味兒就正好,發酵過頭的米糊會有酸味兒,口感不好。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!