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純牛奶能冷凍成冰塊嗎

知識 更新时间:2024-11-24 10:52:15

  可以的,牛奶的冰點低于水,平均為-1.5℃左右。牛奶在冰凍後,其中的脂肪、蛋白質分離,乳酪素呈粉狀凝結,味道相比冰凍前也明顯變薄,營養成分不易被吸收。

  牛奶的主要成分是蛋白質、鈣質以及一些動物源性維生素,而牛奶在冷凍過程中維生素會有些許發生氧化,有所流失,蛋白質會發生變性,但在解凍之後會恢複原狀,鈣質保持不變,因此,營養價值上來說是有所降低,但并不影響食用。

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