木薯粉是木薯的塊莖磨制的,澱粉則是馬鈴薯或是玉米、小麥等磨制,雖說木薯粉是澱粉等一種,但是還是有本質上的區别。回過頭來說,澱粉不能代替木薯粉制作珍珠奶茶裡的珍珠,木薯粉煮熟是成透明狀,有一定韌性,而其他澱粉煮熟缺少韌性,适合烹饪裡收汁勾芡。
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