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誰知道蛋撻怎麼做就不塌了

知識 更新时间:2024-10-12 03:26:19

  蛋撻的形狀一般取決于模具。因此,在選模具時最好選些上規廠家生産的,造型漂亮大方的合金模具。

  葡式蛋撻模具一般較大較深,烤制出來的蛋撻才會美觀大方,還有在下面劑時,劑子要大小一緻;捏面劑時,用力要均勻,手工要細。

  蛋撻裡的陷心就象做普通的雞蛋羹一樣,步驟如下:

  1、用料的成份有蛋液,白糖,奶粉或鮮奶和香精。

  2、要把鮮奶燒開或沖奶粉的水要是開水,使其中的水分裡沒有氧氣分子。按比例把配好攪勻倒入蛋撻托内,要六成滿就行了。

  3、燒制時要小火,中間别開燒箱門,烤好後别開門太猛,開門後等會兒再取出來。

  4、出爐裝盤時注意輕拿輕放。

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