四川卷粉的做法和配方?原料:水磨大米粉500克,玉米澱粉50克,生油20克,精鹽10克,清水750克,沸水500克,生粉50克,今天小編就來說說關于四川卷粉的做法和配方?下面更多詳細答案一起來看看吧!
原料:水磨大米粉500克,玉米澱粉50克,生油20克,精鹽10克,清水750克,沸水500克,生粉50克。
将大米粉用清水調制成粉漿待用;
将玉米澱粉與生粉混合後用少量水調制稀糊狀,然後用沸水将其燙制成粉糊,冷卻後與大米粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻。
用濕白布鋪在籠屜當中,将腸粉漿滔到白布上攤開,其厚度在2.5毫米左右為佳,旺火蒸約3——4分鐘,取出從上向下卷起呈豬腸狀即成。
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