魚去内髒,洗淨,去頭,用鹽腌制10分鐘。蒜切末,番茄切丁。不粘鍋放少量油燒熱。放魚入鍋中,将魚煎至兩面微黃。另起鍋,放底油,放入番茄丁翻炒。翻炒片刻後加入蒜末。炒至番茄丁軟爛,加适量番茄醬和糖。加入清水,将煎好的魚放入,大火燒開後轉小火慢炖。焖至湯汁濃稠即可,最後再加适量鹽調味。
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