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臘魚長白色黴毛還能吃嗎

知識 更新时间:2024-06-30 16:08:45

  臘魚長白色黴毛後,就不能吃了。

  臘魚一般是将魚洗淨腌制曬幹而成的食品,當臘魚在潮濕的環境中存放較長時間後,就會導緻臘魚發黴,而發黴後的臘魚會産生一定的毒素,所以不能食用。

  臘魚的加工大部分都為傳統的腌制工藝,其腌制方法主要包括幹腌法、濕腌法和混合腌制法,腌制時間為幾小時到兩個月。為了降低腌臘魚的含鹽量、縮短腌制時間,改善其口感,已開發出一些新的腌制方法,如:加壓腌制法,以食醋作為酸浸介質的酸浸腌制法,用其他氯化物(KCI,MgC12和CaC12)部分代替NaCI的腌制方法,油浸腌臘魚和油炸腌魚制品等。

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