準備肉鴨10隻、精鹽500克、蒜1個、姜1塊、辣椒各100克、味精80克、五香粉100克、芝麻油50克;将蒜頭去皮搗爛,辣椒切碎,将蒜末、姜末、辣椒、五香粉、精鹽等放入大缸内加水25千克混合拌勻;将肉鴨宰殺開膛洗淨,切去翅、掌、下颚舌,放入調好味的缸中腌24小時後取出,用小竹條将鴨子撐開成闆狀;在地爐中燒木炭,然後蓋上炭灰成半明火,炭上置鐵條,将鴨放鐵條上烘烤3、6小時左右;使烘烤均勻,防止燒焦,待呈金黃色時取出,晾涼包裝。
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