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發面有酸味怎麼辦

知識 更新时间:2025-01-05 00:41:51

  将少量的堿面放進面團裡,可以有效地緩解發面發酸的現象。逐量加和面。混合面粉和白糖。将幹酵母倒入不燙手的溫水中,輕輕攪拌。将揉好的面團蓋上一塊濕布或濕毛巾後放在溫暖處進行發酵。将發酵好的面團再次使勁揉至體積縮小,内部空氣被擠出後揉成條。将揉好的面條切塊成大小合适。蒸鍋内倒入1升清水,放上蒸屜,将切好的饅頭劑子墊一張烘焙紙後放入蒸屜,蓋上鍋蓋後醒發20到30分鐘。醒發結束後開大火蒸約10分鐘到水燒開後,轉小火蒸15分鐘。

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