食用油和色拉油不是一種油,色拉油是食用油的一種,色拉油是用化學浸出法制的食用油,專業稱精煉油。這種食用油有一定的溶劑殘留,無色無味,但是營養成分被破壞。
食用油也稱為"食油",是指在制作食品過程中使用的,動物或者植物油脂。常溫下為液态。由于原料來源、加工工藝以及品質等原因,常見的食用油多為植物油脂,包括粟米油、菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油(胡麻油)、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。
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