白酒中頭曲,二曲,三曲等是根據蒸餾時接酒時間對不同餾分的酒的稱謂,即以發酵、貯存時間長短命名。特曲是指酒經過蒸餾後出的第一段酒,随後的酒就叫頭曲、二曲。
頭曲和特曲都是由糧食蒸餾發酵形成的酒,特曲的發酵時間比頭曲長,酒質比頭曲好,價格方面也更貴一些。
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